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立冬補冬，補嘴空
一夜風緊，月至十一，深秋遲暮，新冬可期。
下周即將迎來立冬，意味著冬季正式來臨。有諺語稱“立冬補冬，補嘴空"，認為此時可進補，以抵御冬天的嚴寒。
復方阿膠漿，為補益劑，具有補氣養血之功效。主治氣血兩虛，頭暈目眩，心悸失眠，食欲不振及白細胞減少癥和貧血。阿膠中含有多種蛋白質、氨基酸、鈣等，對缺血性動物的紅細胞、血紅蛋白及紅細胞壓積有顯著的促進作用。
使用D200杜馬斯定氮儀可測定復方阿膠漿中的蛋白質含量。
儀器與試劑
D200杜馬斯定氮儀，分析天平等。
氧氣：純度 > 99.999 %，二氧化碳氣：純度 > 99.999 %，L-天冬氨酸標準品：純度 > 99 %
樣品：復方阿膠漿樣品
實驗方法
稱取混合均勻的200-300 mg（精確至0.01 mg）樣品，放入等量的硅藻土作為吸水物同樣品一起包裹在錫箔紙中，放入樣品盒備用。
依次點擊設置-設定-系統參數-溫度/載氣流量設置。
表1 溫度/載氣流量設置
燃燒管溫度/℃ | 900 |
二級燃燒管溫度/℃ | 850 |
還原管溫度/℃ | 850 |
CO2設定值/% | 65 |
依次點擊設置-設定-實驗方法-新建方法。
表2 實驗方法設置
方法名稱 | 復方阿膠漿中蛋白質含量的測定 |
通氧時間 | 90 s |
氧氣流量 | 210 mL/min |
斷氧閾值 | 0% |
自動歸零 | 130 s |
峰值預期 | 130 s |
積分重啟延時 | 0 s |
蛋白換算系數 | 6.25 |
結果與討論
表3 蛋白質含量測試結果
樣品名稱 | 樣品重量/mg | 氮含量/% | 蛋白質含量/% | 平均值/% | RSD/% |
樣品1 | 203.06 | 0.611 | 3.819 | 3.838 | 0.43 |
211.83 | 0.615 | 3.844 | |||
199.82 | 0.616 | 3.850 | |||
樣品2 | 198.41 | 0.662 | 4.138 | 4.133 | 0.46 |
195.35 | 0.664 | 4.150 | |||
207.61 | 0.658 | 4.113 |
通過實驗結果可以看到，使用D200杜馬斯定氮儀測試復方阿膠漿中的蛋白質含量測試快速，結果準確，重復性符合標準。并且操作簡單便捷，可以作為常規測試方法。
參考文獻
[1] GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定[S].